Peruaanse Mazamorra Morada

Gepubliceerd op 10 juni 2020 om 09:42

Mazamorra Morada is een van de meest populaire desserts in Peru, is een combinatie van twee dingen die overvloedig aanwezig zijn in het land, paarse maïs en fruit. Paarse maïs is bekent als een superfood het is een van de meest krachtige antioxidanten die bestaat. Deze lekker dessert wordt dik gemaakt door toevoeging van zoete aardappelmeel of zelfs maïszetmeel. Morada betekent trouwens "paars" in het Nederlands

Voor: 10 personen | Bereiden: 25 min | Koken: 60 min

Ingredienten:

500 gram paarse maïs
1/2 ananas (inclusief Schil )
2 à 3 kaneelstokjes
1 theelepel hele kruidnagel
1 kopje gedroogd fruit (pruimen, abrikozen en / of kersen)
1 kopje suiker
3 eetlepels maizena
Limoensap

Bereiding:

1.- Doe het gedroogde fruit in een kom en zet ze onder heet water.

2.- Voeg de paarse maïs toe aan een grote pot en bedek met 10 kopjes water.

3.- Snijd de maiskolven doormidden en doe ze met 3 liter water in een grote pan. Voeg de ananasschil, kaneelstokjes en kruidnagels toe en breng het aan de kook, zet het vuur lag en laat het 45 min zacht koken,tot de vloeistof een diep paarse kleur heeft.

4.- Zeef de vloeistof en doe terug in de pan. Gooi de maïs,kaneelstokjes, kruidnagel en ananasschil weg.

5.- Scheid 1/2 kopje vloeistof in een kleine kom. Roer het maizena door tot het volledig gemengd is en zet apart.

6.- Voeg de suiker met het gerehydrateerde gedroogde fruit toe aan het mengsel.

7.- Breng het mengsel aan de kook en klop het maizena-mengsel zet het vuur lag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roerend

8.- Haal van het vuur. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur met Rijst Pudding (optioneel) en bestrooid kaneel er op.

Disfrutalo!

Reactie plaatsen

Reacties

Ans Blok

2 maanden geleden

Leuk recept, maar waar koop ik paarse mais !
En in het recept staat opeens kweepeer, maar die zie ik niet bij de ingrediënten.
En de ananas (met zwoerd) wordt de schil bedoeld?

Proefperu

2 maanden geleden

Beste Ans,

Bedankt voor je reactie!
*Als je gaat op internet gaat zoeken, kan je verschillende online shops vinden die ze verkopen.
*Je kan peren of appels ook toevoegen maar ik heb het beter weggehaald omdat ik een feedback kreeg van andere mensen die het niet lekker vonden.
*Zwoerd bedoelde ik de schil
Hopelijk ga je die maken 😉
Als je nog vragen hebt, hoor ik het wel
Fijne dag,
Gr
Mariëla