Suspiro Limeño is een Peruaans dessert met een zeer interessante geschiedenis. Halverwege de negentiende eeuw creëerde Amparo Ayarza (de vrouw van dichter Jose Galvez) het recept. Galvez noemde het Suspiro de Limeña vanwege zijn zachtheid en lichtheid, "als een vrouwenzucht". Ook bekend als Suspiro Limeño, of de “zucht van Lima”. Limeña betekent een vrouwelijke inwoner van Lima - Peru.
Original versie is met vanille smaak. Deze keer presenteren we het recept met Maracuja.
Voor: 4 personen | Bereiden: 15 min | Koken: 35 min
Ingredienten:
- 450 ml verse slagroom
- 1 blik gecondenseerde melk
- 4 eidooiers
- 4 eiwitten
- 2 verse maracuja
- 120 gram kristalsuiker
- 2 dl pisco
- Kaneel
Bereiding:
1.- Schenk de verse slagroom samen met de gecondenseerde melk in een pan met een dikke bodem en laat zachtjes koken 30-35 min tot hij dikker wordt.
2.- Neem de pan van het vuur en zet het in een kom, vervolgens voeg de eidooiers, goed mengen en laat het even afkoelen.
3.- Doe het mengsel in de spuitzak en serveer de piscomerengue erop.
Reactie plaatsen
Reacties